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酿酒葡萄,你知道几何?(2)

作者:品酒网 发布时间:2014-07-23

“上次我们了解了酿酒葡萄的白色品种,今天我们来了解一下最为常见的红色品种的酿酒葡萄,跟着小编一起来看看吧。”

酿酒葡萄——红色品种:


1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统酿造红葡萄酒的优良品种。赤霞珠生长容易,适合多种不同的气候,因此成为全世界最为广泛种植的红葡萄品种。赤霞珠的香气浓郁,其酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草,咖啡和烟熏味等)为主。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒,淡宝石红,澄清透明,具青梗香,滋味醇厚,回味好。此外,它还带有黑醋栗、浆果的水果味,甚至还有一些胡椒的感觉,令你的味蕾困惑不已。由于赤霞珠酿造的红葡萄酒是浓郁型滴红葡萄酒,因此搭配口味浓重,特别是油多的菜肴很合适。特别推荐干露原野卡本妮苏维翁干红


2、黑皮诺(Pinot Noir)
黑皮诺是挑剔而且非常难以伺候的一个品种,对气候要求非常高,温度高、雨水多都不适宜。但是一旦酿造成功,那么就拥有了如梦幻般神奇的魔力,勾引着爱酒之人花费昂贵的代价。当黑皮诺作为酿造原料时,有其独特的品性,它的颜色较浅,低单宁,酒体轻,结构复杂,不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香,也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。推荐酒品巴蒂雅旭勃艮第产区法国干红


3、西拉(Syrah、Shiraz)

西拉是一个古老的酿酒葡萄品种,属中浓度酒体,在世界范围内均有种植。西拉与中国菜中的调味似乎很搭配,西拉的特殊胡椒味、比较厚重的酒体,用它来做中国菜与红酒的搭配入门,是最好不过的选择了。西拉兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。推荐海湾之树半甜桃红葡萄酒彼得利蒙酒庄幸运卡珍藏干红葡萄酒



4、梅洛(Merlot)

梅洛又称美乐、美露辄,是法国种植最广的葡萄品种。以果香著称,主要为红黑浆果的香气(红樱桃、草莓、黑樱桃、黑醋栗、蓝莓、桑椹)、甘草、咖啡、李子干,陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息,酒精含量高,单宁质地较柔顺,口感以圆润厚实为主,酸度也较低。梅洛比赤霞珠的丹宁要少,因此比较容易入口。特别推荐德利卡家族凤凰木干红