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法式红酒炖牛肉的做法

作者:品酒网 发布时间:2014-10-17

       


       

         红酒不仅可以作为一种很好的聚会或者自饮酒水,还能与多种食材相结合做成美味的食物,味蕾享受美食的同时身体也能接受到葡萄酒的保健美容功能。下面小编就为大家介绍一下法式红酒炖牛肉放入做法。如果你身边正好有以下食材就赶快一起动手吧!


        你需要准备的食材有:牛肉最好的肥瘦相间的牛肋条肉,红酒700毫升左右,各种香料,小干葱若买不到买不到用洋葱代替,白色的小口蘑买不到用杏鲍菇代替,牛肉粉加水调一杯代替褐色高汤。


步骤如下:1、牛肋条肉洗净,用厨房纸或消毒毛巾沾干水分,切成麻将大小的块儿,洋葱1粒切大块儿。


2、大碗底部铺上一层洋葱,撒上适量法香、百里香和香叶;铺上一层牛肉;这样层层铺起来,直到铺完所有的牛肉,也就23层,最上面再撒一层洋葱和香料。


3、均匀浇上2大勺橄榄油;倒入红酒,没过所有材料即可,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制过夜。第二天取出,分离出牛肉,沥干水分。


4、过滤腌牛肉的汤汁,去除佐料不要。


5、300ml开水中加入1大勺牛肉粉,搅拌均匀至融化备用;大蒜切粗末备用。


6、起炒锅,下少许橄榄油,热锅凉油煎制牛肉,这时牛肉会出水,一定要耐心煎,至水分靠干、牛肉四面微焦。


7、筛入面粉,转小火防止糊锅底,翻炒约1分钟,使牛肉均匀沾裹面粉;烹入腌牛肉的汤汁;再加入牛肉粉水;同时加入切碎的大蒜。


8、大火烧开,撇去浮沫;转入炖锅,再次烧开后,盖上锅盖,小火慢炖2个小时。


9、这时可以准备其它配料:培根切小丁,胡萝卜切滚刀块儿,杏鲍菇切滚刀块。


10、起炒锅,化开黄油;下培根丁,小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黄焦脆,沥油盛出备用;锅中原油,小火慢慢煸炒另一个切成大块儿的洋葱(忘记拍照),至洋葱熟软,盛出备用;原油小火煸炒胡萝卜和杏鲍菇,至表面金黄,盛出备用;(这时可以休息一下,看看书、喝喝茶……)。


11、待牛肉慢炖2个小时后,打开锅盖,加入炒好的蔬菜和培根碎;搅拌均匀,大火煮开后转小火,盖上锅盖,再炖30分钟;最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。